，然后点击“添加到主屏幕”第245章 烂泥扶不上墙 (2/2)
笔趣阁 www.biquge2.com，极品神厨无错无删减全文免费阅读！
淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
萧子贺看了高明的整个制作过程，不由得睁大了双眼，因为这道菜是自家蚕丝帛书中记载的菜品。
开水白菜的记载可谓各种各样，但是终究只有一条，那就是开水白菜吃的可不是白菜，而是喝的汤。
这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。
开水，其实是至清的鸡汤。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少四小时。
这是一般的国宴做法。
可高明仅仅用一小时就将这道菜完成了，不可谓不神奇。
正常人做开水白菜，光是高汤的熬制就耗费不少时间。
先将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。
成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜可口。
国宴主厨方大钟发现，高明的做法与自己有一些不同，除了火候，他的做法在自己的基础上加了很多不同的食材。
方大钟的厨艺传承也仅仅是根据古典书中记载言之而来的，正宗的开水白菜，他没有吃过，也没有见过。
而且现在各大酒楼流行的开水白菜，其实也算不得太正宗，因为毕竟失传已久，后来才被人捡起来的。
高明的做法让所有的评委和各大关注赛事的厨艺爱好者纷纷流露出了惊喜和震惊。
甚至已经开始有一些纷纷给主办方打电话，要求花高价买断开水白菜的配方和制作过程。
萧子贺也纳闷，要说高明想做这道开水白菜也未尝不可，但是他的做法和步骤过程跟自家蚕丝帛书中记载的一模一样，连火候的掌握也一模一样。
这难道真的不是巧合？
萧子贺的眼神瞥向了评委席中的皇甫俅，但是从皇甫俅的眼神中，他也看到了震惊。
目前，掌握自家菜谱的人只有皇甫家，可皇甫俅的眼神却说明了他并没有将菜谱教给过高明。
难道其他人知道自家菜谱？
这显然不可能的呀！
而且皇甫夜明确跟萧子贺表明过，皇甫家绝对不会贩卖料理包，也绝对不会将菜谱卖给其他人，因为他们皇甫家打算借助萧家菜谱东山再起。
萧子贺中有了个大胆猜测，既然高明师从东瀛柳生家。
那想必柳生家族一定也有关于和自家菜谱一模一样的宫廷菜谱系法。
那么，市面上料理包的事情应该肯定和东瀛人有关。
而且雷震子和皇甫夜曾经假扮购买者去市面上买过神仙鱼的料理包，由于他们需求量非常大，所以黑市上的商贩说得从东瀛进。
那一切都解释得通了，柳生家族就是料理包的背后生产商。
如此一来，一定能给东林酒店董事长孙廷英一个说法。
没想到参加个半决赛，居然收获不菲。
眼见高明的开水白菜收获了很多掌声和好评，许多萧子贺的粉丝不由得为萧子贺担心起来。
因为萧子贺从比赛一开始就拿了个酒坛子，一直在火上炖，而且炖的东西乱七八糟的，什么都有。
光原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母**脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
除了观众，包括评委们都不知道萧子贺在干嘛？
难道要整一锅乱炖来战胜高明？
但是现场的高明和方大钟一眼就看得出来，萧子贺是在做佛跳墙，这道菜难度系数非常高，高明到现在都没有掌握。
因为这道菜相当讲究火候和食材的新鲜度，以及进食材的渠道。
其实萧子贺也是第一次做佛跳墙这道菜。
他心中也很忐忑，不知道这道菜是否能成功，对他来说是个尝试，也是个挑战。
佛跳墙的制作难度极高无比，因为用到的食材比较多，所以制作的手续特别的繁琐。
很少有人可以把它做的非常正宗，而且烹饪这道菜所需要的时间非常久。
但萧子贺烹饪的火候与一般人不同，他几乎和高明一样，用很短的时间就做成了佛跳墙。
但酒罐的盖子一直是封闭着的，所以至于香味如何，萧子贺不知，评委们也不知。
淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
萧子贺看了高明的整个制作过程，不由得睁大了双眼，因为这道菜是自家蚕丝帛书中记载的菜品。
开水白菜的记载可谓各种各样，但是终究只有一条，那就是开水白菜吃的可不是白菜，而是喝的汤。
这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。
开水，其实是至清的鸡汤。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少四小时。
这是一般的国宴做法。
可高明仅仅用一小时就将这道菜完成了，不可谓不神奇。
正常人做开水白菜，光是高汤的熬制就耗费不少时间。
先将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。
成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜可口。
国宴主厨方大钟发现，高明的做法与自己有一些不同，除了火候，他的做法在自己的基础上加了很多不同的食材。
方大钟的厨艺传承也仅仅是根据古典书中记载言之而来的，正宗的开水白菜，他没有吃过，也没有见过。
而且现在各大酒楼流行的开水白菜，其实也算不得太正宗，因为毕竟失传已久，后来才被人捡起来的。
高明的做法让所有的评委和各大关注赛事的厨艺爱好者纷纷流露出了惊喜和震惊。
甚至已经开始有一些纷纷给主办方打电话，要求花高价买断开水白菜的配方和制作过程。
萧子贺也纳闷，要说高明想做这道开水白菜也未尝不可，但是他的做法和步骤过程跟自家蚕丝帛书中记载的一模一样，连火候的掌握也一模一样。
这难道真的不是巧合？
萧子贺的眼神瞥向了评委席中的皇甫俅，但是从皇甫俅的眼神中，他也看到了震惊。
目前，掌握自家菜谱的人只有皇甫家，可皇甫俅的眼神却说明了他并没有将菜谱教给过高明。
难道其他人知道自家菜谱？
这显然不可能的呀！
而且皇甫夜明确跟萧子贺表明过，皇甫家绝对不会贩卖料理包，也绝对不会将菜谱卖给其他人，因为他们皇甫家打算借助萧家菜谱东山再起。
萧子贺中有了个大胆猜测，既然高明师从东瀛柳生家。
那想必柳生家族一定也有关于和自家菜谱一模一样的宫廷菜谱系法。
那么，市面上料理包的事情应该肯定和东瀛人有关。
而且雷震子和皇甫夜曾经假扮购买者去市面上买过神仙鱼的料理包，由于他们需求量非常大，所以黑市上的商贩说得从东瀛进。
那一切都解释得通了，柳生家族就是料理包的背后生产商。
如此一来，一定能给东林酒店董事长孙廷英一个说法。
没想到参加个半决赛，居然收获不菲。
眼见高明的开水白菜收获了很多掌声和好评，许多萧子贺的粉丝不由得为萧子贺担心起来。
因为萧子贺从比赛一开始就拿了个酒坛子，一直在火上炖，而且炖的东西乱七八糟的，什么都有。
光原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母**脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
除了观众，包括评委们都不知道萧子贺在干嘛？
难道要整一锅乱炖来战胜高明？
但是现场的高明和方大钟一眼就看得出来，萧子贺是在做佛跳墙，这道菜难度系数非常高，高明到现在都没有掌握。
因为这道菜相当讲究火候和食材的新鲜度，以及进食材的渠道。
其实萧子贺也是第一次做佛跳墙这道菜。
他心中也很忐忑，不知道这道菜是否能成功，对他来说是个尝试，也是个挑战。
佛跳墙的制作难度极高无比，因为用到的食材比较多，所以制作的手续特别的繁琐。
很少有人可以把它做的非常正宗，而且烹饪这道菜所需要的时间非常久。
但萧子贺烹饪的火候与一般人不同，他几乎和高明一样，用很短的时间就做成了佛跳墙。
但酒罐的盖子一直是封闭着的，所以至于香味如何，萧子贺不知，评委们也不知。