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茶打个电话，店内所有人奖励一杯喜茶，算我请的。”
“另外，从今天开始，店内每天评比出三个服务之星。”
“包括前厅和后厨，所有人都有资格参与评眩”
“冠军奖励300元，亚军奖励200元，季军奖励100元。” 袁莉有些犹豫，“老板，要不我安排大家伙轮换休息？”
“钱是赚不完的，员工的身体健康，咱们也不能忽视，按我说的做。”
齐晟也知道袁莉是为他好，希望能帮他多赚点钱。
但火锅店再赚钱，能比得上他薅统爷羊毛来得快？
对齐晟来说，开火锅店也就是给自己找个乐子。
等以后招待朋友了，直接带来自己店里，那才叫有排面。
“好的，我替大家伙谢谢老板１
袁莉也知道大家很累，可她的立场永远站在齐晟这边。
齐晟能如此体恤员工，自然也会收获大家的忠心。
……
果不其然，当袁莉转达了齐晟的通知。
店内的员工都兴奋的欢呼老板万岁。
让不少还在就餐的顾客，也是非常惊奇。
“小美女，伱们怎么这么激动？”
一个三十多岁的男顾客，把面色激动的服务员叫过来，故作好奇的刺探军情。
“我们老板给订了喜茶，您还有什么要加的菜嘛，后厨马上也要休息了。”
服务员妹子笑容很热情，对自己这份工作相当的珍惜。
“你们老板可真大方，喜茶可不便宜呢。”
“是呀，我们老板超好的，我们还有服务之星奖励呢，每日的冠军有300元奖金，您要是觉得我服务的好，等会麻烦给个好评呗。”
“好。”
李瑜笑着点点头，暗暗琢磨起来。
作为海底捞新上任的西南大区经理。
他从海外被调回来，也没多久。
他顶替的正是本来即将晋升西南大区经理的袁莉。
对袁莉的能力，他自然有所耳闻。
从门迎做起，火速提升到店长。
甚至被列入海底捞年轻干部培养梯队。
未来有希望成为海底捞的高层。
就是这样的人才，却毅然而然的选择离职。
要知道，海底捞只有七个大区经理。
月薪10万起步不说，还有股票分红。
李瑜刚上任，就马不停蹄的过来打探情况。
看看袁莉开的这家店，到底有没有资格被海底捞重视。
按照他们一贯评判竞争对手实力的五个维度。
出品方面没得说，都是海底捞培养出的员工。
出菜准时没有差错，是最基本的要求。
环境，这个就不用说了，堪称完美。
哪怕是海底捞的门店，也舍不得这么砸钱。
服务，也没得说。
员工和店长都是海底捞出来的，算是不相伯仲吧。
味道，这才是李瑜最不可思议，也最惊慌的地方。
不得不承认，这家辣王的味道。
要远远超过他们海底捞的门店。
从其他顾客的惊喜表情，李瑜就能得出这个可怕的结论。
至于人均199的价格，有些偏高。
考虑到这个地段和装修，还有味道。
可谓超值！
“这下麻烦了。”
李瑜揉着眉心，有些头大。
西南地区，本就是海底捞业绩最差的大区。
川渝的火锅品牌，厮杀堪称白热化。
在一众本地品牌的围剿下。
海底捞的服务模式，多少有些水土不服。
可以说，川渝地区的人民，对火锅的味道最重视。
至于服务，反而不太在意。
很多苍蝇馆子，楼底下的火锅店。
开了几十年，靠的就是回头客。
这种客人，海底捞也吸引不来。
近些年，海底捞走的是年轻化。
主抓对品质和环境比较重视的年轻消费群体。
正是靠着这种思路，海底捞才渐渐在西南地区站稳脚跟。
如今，他们最不想看到的竞争对手出现了。
辣王的服务，口味，出品，环境，价格。
都达到了让他们如坐针毡的水平。
李瑜本能的有种预感。
辣王会成为对海底捞最具威胁的挑战者。
万幸的是，这个火锅品牌刚刚起步。
他们还有充足的时间应对和调整。
……
等点的喜茶，被送到了店里。
对顾客们笑了几个小时的店员们。
一个个都有些疲惫的瘫倒在座位上，全靠喜茶续命。
齐晟和袁莉在收银台后，看着店内的营业额，也有些意外。
从十一点到三点，店内的翻台率达到了2.5次。
这才只是午餐时间段的营业数据。
等到了晚餐时间，翻台率可能会更夸张。
“老板，我有信心，咱们店今天的翻台率会达到5次以上１
袁莉固然疲惫，但看到这个数据，也非常惊喜。
身体又换发出活力，非常有干劲。
“你看看大家都累成什么样了？”
“晚上最多从五点钟营业到十点钟，让大家有充足的休息时间。”
“否则，赚的那点钱，还不够看病的。”
齐晟对这个营业额颇为满意，但也没特别惊喜。
就算翻台率达到五次又如何？
不过是五六十万的营业额而已，还不够统爷给他发的底薪。
“好吧。”
袁莉有些不甘心的点点头。
她本想今天冲下首日营业额破百万的小目标。
可谁让齐晟是老板呢，他的命令自然必须照做。
唉，有个太有钱的老板也不好。
“对了，我在东大街那边有栋写字楼，正好有两个餐厅退租。”
“面积加起来有1700平左右，可以作为辣王的分店。”
齐晟按照自己的想法，说着对辣王的规划。
“我打算在一线城市开六家分店，二线城市开四家，三线城市开两家。”
“后期根据各个城市的业绩反馈，再决定是否增设分店。”
“我觉得可行。”
袁莉认真思考过后，对齐晟的想法表示支持。
像海底捞那种，在一座城市盲目开几十家分店，断不可龋
除了让自己的管理体系变得臃肿，并没有太大好处。
本身辣王的人均消费就比海底捞高，注定要走的是小而美的精品店路线。
控制开店数量，力求单店坪效，才是辣王未来的核心发展思路。
“那就好，后续的门店开设，还要你多费心，我也相信你能做好门店的开设工作。”
齐晟没兴趣也没时间，负责门店具体管理经营。
有袁莉在，他自然可以放一百二十个心。
(本章完)
茶打个电话，店内所有人奖励一杯喜茶，算我请的。”
“另外，从今天开始，店内每天评比出三个服务之星。”
“包括前厅和后厨，所有人都有资格参与评眩”
“冠军奖励300元，亚军奖励200元，季军奖励100元。” 袁莉有些犹豫，“老板，要不我安排大家伙轮换休息？”
“钱是赚不完的，员工的身体健康，咱们也不能忽视，按我说的做。”
齐晟也知道袁莉是为他好，希望能帮他多赚点钱。
但火锅店再赚钱，能比得上他薅统爷羊毛来得快？
对齐晟来说，开火锅店也就是给自己找个乐子。
等以后招待朋友了，直接带来自己店里，那才叫有排面。
“好的，我替大家伙谢谢老板１
袁莉也知道大家很累，可她的立场永远站在齐晟这边。
齐晟能如此体恤员工，自然也会收获大家的忠心。
……
果不其然，当袁莉转达了齐晟的通知。
店内的员工都兴奋的欢呼老板万岁。
让不少还在就餐的顾客，也是非常惊奇。
“小美女，伱们怎么这么激动？”
一个三十多岁的男顾客，把面色激动的服务员叫过来，故作好奇的刺探军情。
“我们老板给订了喜茶，您还有什么要加的菜嘛，后厨马上也要休息了。”
服务员妹子笑容很热情，对自己这份工作相当的珍惜。
“你们老板可真大方，喜茶可不便宜呢。”
“是呀，我们老板超好的，我们还有服务之星奖励呢，每日的冠军有300元奖金，您要是觉得我服务的好，等会麻烦给个好评呗。”
“好。”
李瑜笑着点点头，暗暗琢磨起来。
作为海底捞新上任的西南大区经理。
他从海外被调回来，也没多久。
他顶替的正是本来即将晋升西南大区经理的袁莉。
对袁莉的能力，他自然有所耳闻。
从门迎做起，火速提升到店长。
甚至被列入海底捞年轻干部培养梯队。
未来有希望成为海底捞的高层。
就是这样的人才，却毅然而然的选择离职。
要知道，海底捞只有七个大区经理。
月薪10万起步不说，还有股票分红。
李瑜刚上任，就马不停蹄的过来打探情况。
看看袁莉开的这家店，到底有没有资格被海底捞重视。
按照他们一贯评判竞争对手实力的五个维度。
出品方面没得说，都是海底捞培养出的员工。
出菜准时没有差错，是最基本的要求。
环境，这个就不用说了，堪称完美。
哪怕是海底捞的门店，也舍不得这么砸钱。
服务，也没得说。
员工和店长都是海底捞出来的，算是不相伯仲吧。
味道，这才是李瑜最不可思议，也最惊慌的地方。
不得不承认，这家辣王的味道。
要远远超过他们海底捞的门店。
从其他顾客的惊喜表情，李瑜就能得出这个可怕的结论。
至于人均199的价格，有些偏高。
考虑到这个地段和装修，还有味道。
可谓超值！
“这下麻烦了。”
李瑜揉着眉心，有些头大。
西南地区，本就是海底捞业绩最差的大区。
川渝的火锅品牌，厮杀堪称白热化。
在一众本地品牌的围剿下。
海底捞的服务模式，多少有些水土不服。
可以说，川渝地区的人民，对火锅的味道最重视。
至于服务，反而不太在意。
很多苍蝇馆子，楼底下的火锅店。
开了几十年，靠的就是回头客。
这种客人，海底捞也吸引不来。
近些年，海底捞走的是年轻化。
主抓对品质和环境比较重视的年轻消费群体。
正是靠着这种思路，海底捞才渐渐在西南地区站稳脚跟。
如今，他们最不想看到的竞争对手出现了。
辣王的服务，口味，出品，环境，价格。
都达到了让他们如坐针毡的水平。
李瑜本能的有种预感。
辣王会成为对海底捞最具威胁的挑战者。
万幸的是，这个火锅品牌刚刚起步。
他们还有充足的时间应对和调整。
……
等点的喜茶，被送到了店里。
对顾客们笑了几个小时的店员们。
一个个都有些疲惫的瘫倒在座位上，全靠喜茶续命。
齐晟和袁莉在收银台后，看着店内的营业额，也有些意外。
从十一点到三点，店内的翻台率达到了2.5次。
这才只是午餐时间段的营业数据。
等到了晚餐时间，翻台率可能会更夸张。
“老板，我有信心，咱们店今天的翻台率会达到5次以上１
袁莉固然疲惫，但看到这个数据，也非常惊喜。
身体又换发出活力，非常有干劲。
“你看看大家都累成什么样了？”
“晚上最多从五点钟营业到十点钟，让大家有充足的休息时间。”
“否则，赚的那点钱，还不够看病的。”
齐晟对这个营业额颇为满意，但也没特别惊喜。
就算翻台率达到五次又如何？
不过是五六十万的营业额而已，还不够统爷给他发的底薪。
“好吧。”
袁莉有些不甘心的点点头。
她本想今天冲下首日营业额破百万的小目标。
可谁让齐晟是老板呢，他的命令自然必须照做。
唉，有个太有钱的老板也不好。
“对了，我在东大街那边有栋写字楼，正好有两个餐厅退租。”
“面积加起来有1700平左右，可以作为辣王的分店。”
齐晟按照自己的想法，说着对辣王的规划。
“我打算在一线城市开六家分店，二线城市开四家，三线城市开两家。”
“后期根据各个城市的业绩反馈，再决定是否增设分店。”
“我觉得可行。”
袁莉认真思考过后，对齐晟的想法表示支持。
像海底捞那种，在一座城市盲目开几十家分店，断不可龋
除了让自己的管理体系变得臃肿，并没有太大好处。
本身辣王的人均消费就比海底捞高，注定要走的是小而美的精品店路线。
控制开店数量，力求单店坪效，才是辣王未来的核心发展思路。
“那就好，后续的门店开设，还要你多费心，我也相信你能做好门店的开设工作。”
齐晟没兴趣也没时间，负责门店具体管理经营。
有袁莉在，他自然可以放一百二十个心。
(本章完)