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星号: 1. 猪蹄让老板给剁了,骨头很硬,家里处理不了。 2. 汆水的时候要放姜和酒,去腥气和血水。 3. 香草豆荚的英文名为:Vanilla,其实就是所谓的云尼拿枝,平时说得香草精就是COS这种植物的味道,香草豆荚大概有16CM长,用的时候可以一段一段截下来用,用刀刃切开豆荚把里面的籽刮出来,如果需要的味道不那么重,也可以直接把豆荚放到水里煮,煮完可以阴干,下次再用,如果保存得好,可以用好几次,直到香味消失。 4. 一个比较囧的事就是……无论是花生猪脚还是花生牛筋都是用来补血催奶的传统老方子,嘿嘿!不过没有关系没有关系…&helli...
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