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笔趣阁 www.biquge2.com,重生女御厨无错无删减全文免费阅读!

净了一只猪蹄,将其扔在一旁的热水中泡着。

    这些热水是她在刚刚挑食材的时候架锅烧好的,这时候正好拿来用。

    傅咏菡依葫芦画瓢,很快就将四只猪蹄都处理了干净泡在水中。

    用热水将猪蹄上残留的污物清洗干净,傅咏菡将四只猪脚丢进了锅里开大火熬煮。

    “记得看着点火候。”傅咏菡吩咐两个徒弟道,“等会煮得差不多了,就把猪蹄捞出来换水重新煮。煮上三次之后,就够了。”

    章海和余康宁一边点头应是,一边在心里琢磨。

    师傅这是打算做什么呢?

    听起来这么简单,看起来也没什么别的食材,难道师傅真的就只打算做一道简简单单的猪蹄汤?

    那还有什么胜率可言!

    看看周围那些灶台边的师傅,一个个忙得不可开交,连助手们也没有歇气的时候,各种食材几乎占领了小半个灶台,一看就知道是在做什么了不得的大菜。

    相比之下,咏记食府的灶台这边简直简单得有些可怜了!

    事实上,章海和余康宁还真是猜对了。

    这场决赛,傅咏菡真的只打算做一道简简单单的猪蹄。不过她要做的并不是什么所谓的猪蹄汤,而是酱猪蹄!

    好吧,这道菜其实也没比猪蹄汤好到哪里去。

    虽然酱猪蹄也算是道大菜,却只是家常菜中的大菜。和那些动辄就需要耗费大量时间和食材的大菜摆在一起,就有些不值得一提的感觉了。

    不过,这次的比赛,比的并不是谁用的食材多,也不是比谁用的食材更珍贵。只要味道够好,哪怕是再简单的一道菜,也仍然有获胜的可能。

    猪蹄煮上了,傅咏菡没有理会身边的情况,开始专心的调酱。

    这次大赛,每位参赛者在比赛中所使用的一切东西,都是由大赛主办方提供的,这也是为了尽最大可能保持比赛的公平性。

    也是因此,傅咏菡自己私底下制的酱料,显然就不可能带到比赛现场来了。

    而酱猪蹄这道菜,最最关键的,就是酱汁的调制。

    既然没办法把已有的酱汁带进来,傅咏菡也只能选择自己现场调配了。

    现场调配的酱汁虽然因为没有足够的时间积累的关系,并没有一些老酱那么鲜香。但是傅咏菡有别的办法解决这一点麻烦,并不会影响到菜品最后出锅的味道。

    为了调制酱汁,傅咏菡选了黄酒、酱油、冰糖等物,将这些东西按照一定的比例调和在一起,并搅拌均匀。

    她调制酱汁的动作很缓慢,过程也一直都在众目睽睽之下,但是章海和余康宁心里都很清楚,哪怕他们照着师傅的步骤做一样的事情,最后出来的结果,也绝对不可能达到师傅那样的水准。

    他们现在需要做的,就是先将师傅的做法记在脑子里,之后有空了再一次又一次的慢慢练习,直到掌握了其中的诀窍,并得到傅咏菡的认可为止。

    做酱猪蹄,除了必要的酱汁之外,还需要一些辅助的香料。

    比如香叶、八角、桂皮,还有草果、陈皮、茶叶等,这些辅料的种类和选材,丝毫不比调制酱汁要简单。(未完待续。)

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